Recette Laddou

Lors de certains stages, nous avons partagés avec vous le plaisir des LADDOUS…un fondant aux noisettes… une recette ayurvédique… Voilà, le moment est venu pour en divulguer enfin le secret …

Dans 200g de ghee (beurre clarifié), faire cuire 400gr de farine de pois chiches , puis 200g de noix de coco rapée (repassez la au mixer avant de la faire cuire, plus elle est fine plus le laddou est fondant)

Dans une marmitte à fond épais, faire cuire ce mélange pendant ½ heure, en remuant très régulièrement. Attention ça peut bruler assez vite

Ajouter ensuite 200 gr de sucre, très fin, 300gr de raisins secs et quelques pincées de cannelle en poudre. Poursuivre la cuisson.

Griller à sec 2 poignées de noisettes, les effiler et les incorporer dans le mélange.

Etaler le tout sur un plaque et sur un papier cuisson alors que la pâte est encore chaude …1 cm d’épaisseur …tasser un peu…

Vous découperez les laddous lorsque cette pâte sera  froide, par exemple en losanges de 3 sur 3 cm, avec un long couteau bien aiguisé

Bon appetit et bonne pratique…attention le laddou n’est pas léger…