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La soupe d’inspiration Thaï

Pour 4 personnes

2 carottes, deux pommes de terre, une courgette, un petit brocoli, un morceau de courge butternut, des shitake si vous pouvez, une ou deux échalotes , 3 gousses d’ail, un ou deux citrons verts,3 bâtons de citronnelle, plusieurs feuilles de citronnier (feuilles de kafir*) une boite de lait de coco, un ou deux piments, un bouillon de légumes,  ou un peu plus et des épices … curcuma, cumin, et coriandre moulue, aussi de la coriandre fraîche

Faites revenir doucement les échalotes coupées finement dans un peu d’huile… puis ajoutez y les épices et le gingembre râpé, laissez frire pendant 2/3 mn… ajoutez l’ail… puis les champignons… quelques minutes après les carottes et les pommes de terre.

Faites bouillir de l’eau et arrosez la préparation pour bien la recouvrir… ajoutez le bouillon… laisser mijoter pendant 10 minutes…  ajouter les morceaux de courge… plus tard la courgette et tout à la fin de la cuisson, le brocoli et le jus d’un citron vert…  goûter, si c’est nécessaire rajoutez en un peu plus.

Quand vous servez,  incorporez à chaque bol servi plusieurs feuilles de coriandre fraiche.  Vous pouvez aussi manger cette soupe avec du riz blanc…. Et c’est un repas complet

*certains de ces ingrédients ne se trouvent que dans les magasins asiatiques… il est cependant possible de s’en passer