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Pâté végétal aux carottes et courgettes

3-4 carottes, 2 courgettes, 1 oignon, 2-3 gousses d’ail, 2 œufs, 1 petit verre de lait (de vache ou de soja), des flocons de céréales (je préfère le petit épeautre*), des flocons de châtaignes* (miam ! encore meilleur), du parmesan, et des épices : bouillon de légumes, curry fort de madras, curcuma, coriandre moulue

Pour une recette végétalienne, enlevez tous les produits animaux… ça va très bien aussi… c’est juste un peu plus délicat à trancher

Faire revenir les oignons dans du ghee (beurre clarifié) ou de l’huile, faire revenir les épices pendant 1 minute, y ajouter les carottes et les courgettes râpées + un bouillon et laisser fondre, ajouter l’ail en fin de cuisson, et sel si nécessaire… laisser refroidir un peu

Préparer le mélange lait, œufs, parmesan, flocons (2/3 poignées de petit épeautre et 2 poignées de châtaignes). Quand les légumes sont un peu refroidis, incorporez-les au mélange.

Faites cuire le tout dans un moule à cake ou autre, beurré, pendant ½ heure environ

Ce cake s’accompagne très bien d’une sauce au yaourt, fromage blanc… et bien sûr d’une belle salade qui croque

*au magasin bio